「旬の駅ならやまにて」生マグロの出張解体ショー/南紀勝浦串本魚情報.COM

季節に合わせて最高の生マグロを提供できる南紀勝浦自慢の生マグロ。この南紀勝浦魚情報.COMでは、生マグロ漁獲量日本一の実績だけでなく長年蓄積された選定眼でお客様に年中最高のマグロをご提供させて頂いております。今回は、ここ新宮水産のご提供する生マグロが選ばれる理由をマグロの選定のポイントを含めてご紹介させていただきます。

季節で選ぶマグロ漁場

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生マグロにこだわり脂ののった最高の生マグロを最高の状態でお届けすることが出来るように仕入に力を入れております。1年間を通して、最高の生マグロを求めてあらゆる漁港の情報をキャッチ、交渉を行い飲食店舗の皆様に最高のマグロをお届けしております。 この違いが他の漁港でお届けしているマグロの最大の違いです。

鮮度の良さを見抜く一流の選定眼

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①眼のかがやき

まず、最初に見るのは眼の輝き。漁獲した日数から漁港に入ってくるまででマグロの鮮度は当然落ちてきます。

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②魚体の弾力

漁獲して日数が経っていないマグロは全体にも弾力があります。日数が経っており鮮度が落ちているマグロは、この弾力がなくなります。これも実際に、長年マグロを触って感覚を蓄積していってわかるようになってきます。

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③マグロの尻尾の断面

マグロの尻尾でも鮮度と脂のノリがわかります。
まずは、見た目の色合いで鮮度の落ちたものは色合いがマグロ特有の綺麗な赤色をしていません。マグロ市場で尻尾を切り落としたマグロを見ることがあると思いますが、この尻尾も細かく見て身質・鮮度を測る基準になります。

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④マグロの腹の中のチェック

最後に、鮮度のチェックとして腹の中を見ます。より透明なものを選びます。 このようにして、マグロのほとんどは眼・身体の弾力・尻尾の断面・中身の透明度で鮮度はわかってきます。

マグロのことなら新宮水産 堀本へ

選ばれたマグロは、私堀本自身が捌いて皆様にご提供しております。マグロを知り尽くした私たちだからこそ最高のマグロを味わっていただきたい。との一心で南紀勝浦から直送でお届けしております。

私堀本もマグロ解体ショーで実際に皆様に南紀勝浦のマグロのすばらしさを伝えております。先日行いました、マグロ解体ショーでのワンシーンです。マグロ解体ショーも大変なご好評をいただきました。

マグロの専門家である新宮水産にマグロの仕入れのことなら何でもご質問ください。その時々にあった最高のマグロを南紀勝浦直送でお届けいたします!

旬の駅ならやまでの解体ショーの模様を更に詳しくチェックする。

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